塑化劑與食品安全

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1、塑化劑與食品安全塑化劑與食品安全 2011年07月31日重要提醒：系統檢測到您的帳號可能存在被盜風險，請盡快查看風險提示，并立即修改密碼。 | 關閉 網易博客安全提醒：系統檢測到您當前密碼的安全性較低，為了您的賬號安全，建議您適時修改密碼 立即修改 | 關閉 mark 的博客 食品安全與消費環節（由消費者攝入）食源性危害的存在狀況有關 一、什么是塑化劑？ 1.1 什么是塑化劑？ 塑化劑（又稱增塑劑）是用來加入硬塑料等物料中，使更具彈性和耐用。作用的原理是把塑化劑嵌入聚合物鏈之間，把聚合物鏈分開，使變得更柔軟。塑化劑廣泛用于多種工業和消費產品，主要用于聚氯乙烯（PVC）產品，當中有些用于食品接觸

2、材料。鄰苯二甲酸酯類是最常見的塑化劑，大部分用于聚氯乙烯產品。除了鄰苯二甲酸酯類的塑化劑外，其他類別的塑化劑還包括己二酸類、環氧酯類和檸檬酸類，但比較少用。 1.2 什么是鄰苯二甲酸酯？ 鄰苯二甲酸酯屬1,2-苯二羧酸的二烷基酯或烷基芳基酯。純凈的鄰苯二甲酸酯一般是清澈的液體，部分帶有淡淡的香甜氣味，部分呈淡黃色。含有鄰苯二甲酸酯的塑料通常用于制造建筑物料、衣服、化妝品、香水、食品包裝、玩具和乙烯基產品(例如地板、浴簾、雨衣)；以及作醫學用途，包括輸血袋、輸血管、靜脈注射液袋、靜脈注射液管和其他醫學器材。鄰苯二甲酸酯亦用于潤滑油、溶劑和清潔劑。 1.3 DEHP是什么？ DEHP是鄰苯二甲酸二

3、（2乙基己酯）（di（2-ethylhexyl）phthalate）的簡稱。DEHP是一種鄰苯二甲酸酯類的塑化劑，廣泛用于聚氯乙烯（PVC）產品。聚氯乙烯塑料的DEHP含量由重量的1%至40%不等，PVC塑料用于多種消費品，例如仿皮用品、雨衣、鞋履、家俬布、地板、電線及電纜、枱布、浴簾、食品包裝物料、醫療器材和兒童玩具。 1.4 DEHP有什么毒性？ DEHP的急性口服毒性低。大劑量的DEHP證實會影響實驗動物的肝臟、腎臟及生殖和發育情況。國際癌癥研究機構把DEHP列為“或可能令人類患癌”（即第2B組）。目前，并沒有充分證據證明DEHP會令人類患癌，但有足夠證據顯示DEHP會令實驗動物患癌。

4、1.5 DINP是什么？ DINP是鄰苯二甲酸二異壬酯（di-isononyl phthalate）的簡稱。DINP不是純物質而是一種混合物。DINP亦是一種鄰苯二甲酸酯類的塑化劑，主要用于PVC產品。 1.6 DINP有何毒性？ DINP的毒性比DEHP低。DINP的急性毒性低。已證實DINP會影響實驗動物的肝臟、腎臟及發育什么情況。有些研究顯示，DINP會令嚙齒動物患癌。但目前，并無有DINP會否令人類患癌的數據。 1.7 DBP是什么？ DBP是鄰苯二甲酸二正丁酯的簡稱。DBP是一種鄰苯二甲酸酯類的塑化劑，廣泛用于聚氯乙烯（PVC）產品。DBP可用于食品包裝物料，以及地毯底布、油漆、膠水

5、、驅蟲劑、噴發劑、甲油及火箭燃料等多種產品。 1.8 DBP有什么毒性？ DBP的急性口服毒性低。長期攝入大劑量的DBP證實會影響實驗動物的生殖和發育情況，并導致實驗動物胎兒畸形。目前，并沒有DBP會否令人類患癌的數據。 1.9 我們在日常生活中如何攝入鄰苯二甲酸酯類的塑化劑？ 鄰苯二甲酸酯類的塑化劑可能會從食品接觸材料遷移至食品中。此外，鄰苯二甲酸酯類的塑化劑亦是空氣、水、泥土和食品中常見的環境污染物，故食品可能含有鄰苯二甲酸酯類的塑化劑。世界衛生組織表示，我們會從空氣、水及環境中攝入DEHP，由于多種產品含有這種物質，DEHP的攝入量會因人而異。 二、塑化劑與食品安全 2.1 塑化劑可能引

6、致什么食品安全問題？ 關于塑化劑對健康的影響，由于鄰苯二甲酸酯能夠干擾人體的內分泌系統，所以一般被視為內分泌干擾物。攝入大劑量的鄰苯二甲酸酯證實會增加發育異常的機會，例如顎裂和骨骼畸形。此外，研究發現鄰苯二甲酸酯會增加實驗動物胎兒死亡的機會。動物研究顯示，未成熟的雄性動物生殖系統對鄰苯二甲酸酯最為敏感，攝入鄰苯二甲酸酯會增加睪丸未降、睪丸重量降低和肛門與生殖器距離（即肛門與陰莖底部之間的距離）縮短的機會。 2.2 起云劑是什么？ 起云劑是一種乳化劑，而乳化劑則屬于添加劑。起云劑可令食品中的兩相或多相物質形成或保持在均質乳化液的狀態，通常添加在果汁或果汁飲料中，以提高濁度，令食品的賣相自然。 2

7、.3 鄰苯二甲酸酯類的塑化劑（例如DEHP和DINP）可否用于起云劑？ 不可以。鄰苯二甲酸酯類的塑化劑不得用作食品添加劑，亦不可添加在食品中。臺灣食品藥物管理局表示，有制造商以DEHP和DINP代替其他食品添加劑，用來配制起云劑，以圖降低成本和提高有關產品的穩定性。 2.4 我們可否從食品標簽上得知有關食品是否添加了起云劑? 起云劑是食品添加劑，通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加劑混合制成。根據預包裝食品標簽通則，預包裝食品如含有添加劑，便須在標簽上標示該添加劑的名稱或國際編碼系統編號及其作用類別。 2.5 塑化劑會否從食品容器遷移到食品？ 食品接觸材料（例如聚氯乙烯塑料）一旦接觸

8、到食品，塑化劑便可能遷移到食品。至于遷移量的高低，則視乎食品接觸材料的化學成分、食品類別、接觸時間和溫度而定。一般而言，鄰苯二甲酸酯類的塑化劑遷移到油性食品的分量比遷移到非油性食品的分量為高。接觸時間越長、溫度越高，遷移量就越多。因此，鄰苯二甲酸酯不宜用于包裝或盛載油性食品或嬰兒和幼童食品的物料中。 2.6 食品容器和包裝是否含有鄰苯二甲酸酯？ 常見的食品接觸材料，例如聚乙烯或其他聚烯烴的保鮮膜，以及苯二甲酸乙二醇酯的瓶子等，本身具有彈性，因此不用添加鄰苯二甲酸酯類的塑化劑。 三、塑化劑與健康 3.1 問題產品會否對健康有影響? 動物研究顯示，鄰苯二甲酸酯類的塑化劑可被快速代謝后，大部分鄰苯二

9、甲酸酯類的塑化劑及其代謝物會經尿液和糞便排出體外。至于食用問題產品會否影響健康，視乎問題產品的鄰苯二甲酸酯類的塑化劑含量，以及食用問題產品的分量和時間長短。由于安全參考值著眼于一生的攝入量，只要平均攝入量并非持續超出安全參考值，偶然攝入高于安全參考值的分量不會影響健康。 3.2小童食用蒟蒻果凍（含有18mg/kg DEHP），會否對小童健康有不良影響? 一般5歲小童每日食用1杯（重約25克）含有18mg/kg DEHP的蒟蒻椰果，而攝入DEHP的分量會超出世界衛生組織所訂定的每日可容忍攝入量，小童應停止進食有關產品。由于每日可容忍攝入量著眼于人一生攝取的分量，偶然進食有關產品對健康影響不大。

10、3.3 曾食用含塑化劑的食品會否影響生殖功能? 現時并沒有有關經膳食攝入鄰苯二甲酸酯類的塑化劑對人類生殖功能影響的研究。動物研究顯示，嚙齒動物如攝入大劑量DEHP（例如按每公斤體重計，每天超過100毫克），會對其睪丸有不良影響。至于食用問題產品會否影響健康，視乎問題產品的鄰苯二甲酸酯類的塑化劑含量，以及食用問題產品的分量和時間長短。由于安全參考值著眼于一生的攝入量，只要平均攝入量并非持續超出安全參考值，偶然攝入高于安全參考值的分量不會影響健康。 3.4 曾食用含塑化劑的食品會否引起癌癥？ 目前并沒有關于鄰苯二甲酸酯類的塑化劑會否令人類患癌的數據。國際癌癥研究機構在2011年指出，導致DEHP在

11、大鼠或小鼠多個靶組織（例如肝臟和睪丸）引發癌癥的機理，不排除也會發生在人類身上.，于是把DEHP評估為第2B組物質（或可能令人類患癌）。至于食用問題產品會否影響健康，視乎問題產品的鄰苯二甲酸酯類的塑化劑含量，以及食用問題產品的分量和時間長短。由于安全參考值著眼于一生的攝入量，只要平均攝入量并非持續超出安全參考值，偶然攝入高于安全參考值的分量不會影響健康。 3.5 食用多少受塑化劑污染的食品會有風險? 鄰苯二甲酸酯類的塑化劑的急性毒性低。至于長期攝入，世界衛生組織把DEHP的每日可容忍攝入量定為每公斤體重0.025毫克，而歐洲食品安全局把DBP和DINP的每日可容忍攝入量分別定為每公斤體重0.0

12、1毫克和0.15毫克。由于安全參考值著眼于一生的攝入量，只要平均攝入量并非持續超出安全參考值，偶然攝入高于安全參考值的分量不會影響健康。 3.6 孕婦懷疑曾食用含塑化劑的食品，是否需要接受特別產前檢驗? 如孕婦曾在一段較長的時間內攝入大劑量的塑化劑，并對其健康感到憂慮，可征詢醫生的意見。 3.7 兒童吃了含塑化劑的食品怎么辦？ 兒童應停止進食有關食品。根據現有的資料，人體可有效排出鄰苯二甲酸酯類的塑化劑。因此，如果偶然攝入這類塑化劑，攝入的時間不長且屬偶然的話，可不用擔心。 3.8 兒童和成年人對塑化劑的吸收量及對其身體影響有什么分別？ 目前沒有針對人類的研究，探討鄰苯二甲酸酯類的塑化劑對兒童和成年人的健康構成影響的分別。不過，根據在年幼的動物身上進行的研究，腸道組織占體重的比例相對較高，而胃腸道的血流量相對較高，都可能是年幼動物對塑化劑吸收量較高的因素。此外，研究亦顯示年幼的雄性動物較年長的動物更容易受到鄰苯二甲酸酯類塑化劑的不良影響，例如受到DEHP對性器官的影響。 3.9 食用受塑化劑污染的食品后，塑化劑可否排出體外? 動物研究顯示，鄰苯二甲酸酯類的塑化劑可在體內被快速代謝，吃下的DEHP、DINP和DBP可在24至72小時內排出體外。在人類身上進行的研究亦顯示，大部分吃下的DEHP、DINP和DBP可在24小時內排出體外。