我國調味品行業現狀分析

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1、 黑龍釀造有限責任公司我國調味品行業現狀分析 自2003年以來調味品行業進入高速發展的階段。我國調味品市場經過幾輪的行業整合和國內、國際資本整合之后，已經從一個相對滯后的行業，大跨越地轉型為激烈的市場競爭行業。隨著消費的不斷升級，市場競爭的加劇,調味品表現出向高檔化發展的趨勢，中高檔調味品市場容量在進一步擴大，品牌產品的市場份額進一步提高。隨著國家對調味品行業的不斷規范，使得門檻逐步提高，加上國際化、專業化的并購重組相繼上演，調味品行業集中度將逐步提高，中小企業的優勝劣汰也將加速。傳統調味品生產企業紛紛投資進行技術改造，調味品產品的技術含量日益增強，產品質量進一步提高。外資對國內調味品市場的滲

2、透力度加大，但由于我國調味品消費的區域性特色明顯，在未來相當長時期內，國內區域品牌仍將占據主導地位。一、行業發展趨勢和現狀：1.企業整合航母化目前國內調味品行業云集了歐美、新加坡、日本等各方資本力量，企業間的并購已經白熱化。日本味之素株式會社在上海出資18.45億港元完成對法國達能集團旗下淘大食品集團的收購，日本味滋康入主“北京和田寬”并控股“龍門和田寬”和“虎王和田寬”。除了上述跨國企業的兩次大并購外，北京王致和集團公司與廣西桂林腐乳廠合并重組成立王致和(桂林腐乳)有限公司，另有幾家國內外著名的大牌食品和調味品集團公司也兼并重組。隨著新一輪國際化專業化的兼并重組啟幕，業內人士普遍認為，中國調

3、味品行業目前進入了一個大轉變、大調整和大分化時期。一方面是與國際接軌的專業化并購，另一方面是傳統產業在發展過程中面臨國際競爭的困惑。中國調味品市場經過幾輪行業整合與國外資本的沖擊，集中度正在不斷提高，競爭也更加激烈，競爭格局正在從前幾年本國品牌之間競爭的簡單格局逐漸過渡到由改制成功的國內知名企業、被外企并購或控股的企業和發展強勁的民營企業組成的三分天下的局面，中小型企業將面臨更多的壓力，行業優勝劣汰也將加速。2.調味品購買力增強，產品趨向中高檔化隨著生活水平的提高，民以食為天的中國人，首先想到的是吃好，一方面是外食，一方面是家庭廚房使用，調味品表現出向高檔化發展的趨勢。趨勢由“吃飽”向“吃好”

4、發展，口味由“有味”向“好味”發展，中高檔調味品市場容量在進一步擴大。分析調味品企業產品中高檔化發展的因素，主要有這么幾點： （1）企業的產品生產硬成本提高要求漲價。隨著國家對于調味品企業的規范化，調味品各子類產品行業標準的陸續出臺，調味品的制作的用料越來越規范，使得全行業的制作成本大幅度上漲，即將面臨全行業大漲價。 （2）廠家利潤過低，要求向中高檔發展。調味品廠的基本原材料為農副產品，這些產品的價格有所提升。因為國內調味品企業多為中小企業，過去要么為國營、要么為私營，隨著國家對于員工福利、稅收等方面的提高，廠家關于調味品的定價也要提高。 （3）調味品企業極欲擺脫區域性，使得廠家對于利潤的要求

5、提高。調味品企業無論是出于本地市場競爭環境的惡化，依靠本地生存困難，還是想突破地域限制，走向全國銷售，都需要生產中高檔的產品和創造更大的利潤來支持。3.整合品牌營銷和區域品牌全國化調味品的高密度覆蓋性、品類的多元性、需求的差異性以及通路的復雜性，在快消品中也難逢對手。形態袖珍、市場廣袤、品類龐雜、渠道豐滿這一切屬性的集聚，使得這個行業呈現出一種活著容易、長大困難、山頭林立的態勢。如何在區域市場中出人頭地，如何走出家門實現市場的迅速擴張，這是許多調味品企業面臨的市場困惑。目前低成本、低門檻、低附加值、消費周期長是調味品行業的顯著特點，這導致了企業不可能在成長期投入大量的廣告成本。調味品品牌之間的

6、競爭還局限于價格、渠道等單個營銷環節上，但從市場競爭發展趨勢看，整合品牌營銷是調味品競爭的必然階段。小型調味品企業想穩固并立足本地區域市場，中型調味品企業想尋求更大的市場覆蓋面，大型調味品企業更存在傲視全國市場的野心，而要達成這樣的企業經營目標，品牌建設是必然的趨勢，整合品牌營銷，實現區域品牌全國化是必須考慮和面對的重要問題。4. 調味品行業管理規范化 由于國家規范調味品行業，使得門檻逐步提高。QS市場準入，調味品危機事件等。逼迫小廠退出市場，同時各調味品企業從產品、價格、渠道、促銷方面加劇競爭，迫使很多產值在1000萬以下的企業，面臨被淘汰的局面。 5.品項創新細分化和專業化各調味品生產企業

7、面臨行業內的巨大壓力，紛紛投資進行技術改造，產品的技術含量日益增強。近幾年來根據各種菜系或特色菜專門設計的調味品的種類極其豐富。調味品產品在重視口味的基礎上，更加重視營養健康，傳統的調味品以及復合調味料都將呈現出專業化發展趨勢，市場進一步細分強化功能型調味品(如鐵強化醬油)，利用各種調味原料提取或深加工的調味品(如鮑汁醬油)紛紛上市。隨著科學技術的進步，各種新技術也被廣泛應用到調味品生產中，如生物酶解技術、固定化酵母技術、膜技術、萃取技術、微膠囊技術等，大大提升了調味品品質和各種生化技術指標。同時，從食用的方便性來說，特別是一些復合調味品的研發上，方便性、休閑性已經得到了充分地體現。6.銷售渠

8、道豐富多元化產品的變化自然會影響到渠道的變化。以前，調味品的銷售渠道是以批發市場、農貿市場為主力軍。隨著產品的變身，銷售渠道也轉型為以現代商超渠道和餐飲渠道為主，批發市場、農貿市場等為輔的多元化銷售渠道。有很多中小調味品企業，已經意識到銷售渠道精細化管理的重要性，但精細化所帶來的就是高成本，低收益，起碼在早期的時候尤其明顯，解決這個問題，最重要是產品線要長，這樣在精細化的過程之中，產品能支撐得起市場對于費用的渴求，從而能使精細化成為利潤而不是負債的來源。二、影響行業發展的不利因素1.行業管理力度有待提高食品安全問題日益成為人們關注的焦點。由于調味品行業內仍然存在一些企業食品安全意識淡薄、肆意仿

9、制品牌產品、產品以次充好、衛生條件不達標等不良現象，不利于行業有序競爭秩序的形成，也有礙于行業的創新和良性發展。市場急需加大管理力度，保證廣大消費者都能吃到美味、安全、放心的調味品產品。 2.原材料價格波動較為劇烈 農副產品是調味品生產的主要原材料。受國內外宏觀經濟環境的影響，近年來，我國在調味品生產遭遇了原料漲價的風潮，從2006年下半年到現在，原材料的不斷上漲，市場價格大幅度的波動，增加了調味品生產企業采購決策和成本管理的難度，極大地影響了調味品生產與市場的銷售。調味品行業經過幾輪洗牌，格局基本清晰化，一些原本經營區域市場或本地市場的中小企業，無論是出于應對本地市場競爭環境的惡化，還是想突破地域限制，紛紛走上擴張道路。如果想完成原始積累，具備品牌、技術、研發、資金、人才優勢，劍指全國市場，還要受限于價值低運輸成本高而造成價格競爭力不足的劣勢。調味品企業在區域擴張時，必須具擁有高附加值的產品和營銷技戰術能力，在擴張到一定規模時，還要布建符合其服務半徑和營業規模的生產基地。展望未來市場，調味品價格將會隨著其原料和各項成本的上升而出現持續上漲的趨勢。